Scegli il tipo di pasta che più ti piace e falla cuocere in abbondante acqua salata. Metti in una padella l'olio, mezza tazzina di acqua, i peperoni, possibilmente gialli, rossi e verdi tagliati a julienne, lascia soffriggere il tutto fino a che i peperoni risulteranno cotti, versa il Sughetto...

Scegli il tipo di pasta che più ti piace e falla cuocere in abbondante acqua salata. Fai rinvenire in acqua calda una manciata di funghi porcini secchi, tagliati a striscioline sottili e mettili in una padella con due cucchiai d'olio e due cucchiai dell'acqua usata per i funghi. Lascia...

Scegli il tipo di pasta che più ti piace e falla cuocere in abbondante acqua salata. Metti in una padella l'olio, le olive di Gaeta denocciolate,i capperi e l'acciuga, lascia soffriggere il tutto per un paio di minuti, quindi versa il Sughetto e lascialo cuocere a fuoco medio per 6 minuti....

Spellare l'aglio e privarlo dell'anima; renderlo in crema con un frullatore a immersione e miscelarlo al tuorlo d'uovo. Montare la salsa, come per la maionese, facendo scendere a filo l'olio aiutandosi con una frusta; quando il composto è ben montato aggiungere il succo di limone, mezzo...

Pelare le mele e tagliarle a fettine sottilissime in una capiente ciotola (meglio se di acciaio). Disporre alternativamente uno strato di mele ed uno di zucchero. Aggiungere la stecca di cannella, coprire e far marinare per 5 ore. Scolare il liquido che si sarà formato e addensarlo sul...

Appassire l'aglio nell'olio bollente. Sciogliere nell'olio le acciughe aggiungere il sedano tagliato a tocchetti minuscoli, il cipollotto tagliato finissimo, i pomodori cotti al forno e tagliati a pezzetti, i peperoni tagliati a pezzetti e il peperoncino. Cuocere per 15 minuti mescolando sovente....

Appassire l'aglio nell'olio. Aggiungere i cipollotti tagliati finissimi. Quando saranno appassiti aggiungere i pomodori, cotti nel forno e spezzettati, l'aceto e lo zucchero. Cuocere mescolando in modo che diventi come una crema. Unire la senape.

Sciogliere il burro con l'olio. Sminuzzare cipolla sedano e carota, dopo averli ben puliti e raschiati. Appassire il battuto di verdure nell'olio e burro caldi, sfumando di tanto in tanto con un cucchiaio di vino e mescolare sovente. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e privata della pelle e...

Mettete in una padella il burro a rosolare insieme al prosciutto tritato finemente, lasciatelo per circa 5 minuti, aggiungete poi il vino bianco alzando al massimo il fuoco in modo che il vino tenda ad evaporare. Lasciate cuocere fino a che il vino si è quasi asciugato deve riamanerne poco,...

Tritare la cipolla e farla soffriggere, aggiungervi i peperoni e farli saltare per qualche minuto. Successivamente aggiungere il vino bianco, l'aceto balsamico e farli evaporare, versare lo zucchero, il sale ed il peperoncino e proseguire la cottura per 40 minuti. Accompagnare con dei crostini...