Pulire il pesce e lavarlo bene. In un tegame abbastanza grande, scaldare l'olio, mescolarvi la farina finché sia dorata, poi versarvi lentamente mezzo litro di acqua, rimestando. Sistemare il pesce nel tegame, salare e pepare, quindi cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere altra...