Cuocere gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, farli freddare e strizzarli. Frullare gli spinaci con un pizzico di pepe bianco, il sale necessario e mezzo uovo intero. Infilare i gamberoni in uno spiedino di legno per la lunghezza, in modo da farli rimanere dritti durante...

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta). Marinare per mezz'ora il macinato di maiale con l'aceto balsamico, il sale, il pepe nero tritato insieme al pepe verde. Scaldare in una padella un filo d'olio e passarvi per 10 minuti a fuoco dolce la carne, ammorbidendola, se necessario, con un filo...

Amalgamare 5 tuorli con la farina e il sale sbattendo per qualche minuto con le fruste elettriche. Aggiungere poi un uovo intero e continuare a sbattere per qualche minuto. Montare 5 albumi a neve ferma e unirli delicatamente ai tuorli. Unire tutte le erbe tritate: una manciata di basilico sminuzzato,...

Aprite la pancetta in modo da formare un grande triangolo, lavatela e asciugatela per bene. Passate nel tritacarne il girello di manzo, la mortadella e la salsiccia, riducete gli amaretti in briciole e tritate finemente le noci, la salvia, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio. Ponete il tutto in...