Mettere a bagno nel latte la mollica di pane fino a farla ammorbidire. Strizzare la mollica e mescolarla alla carne di vitellone macinata. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il basilico a pezzetti e 70 gr di Parmigiano Reggiano. Amalgamare il tutto e formare delle polpettine di 2,5 cm di...

Dividere i petti di pollo, privarli del grasso e dell'ossicino e con un coltello cercare di aprirli a libretto. Poggiarli tra due strati di carta oleata (o da forno) e batterli con un batticarne. Mettere all'interno di ogni petto le fette di pancetta affumicata e un pezzetto di rametto di rosmarino....

Rosolare a fuoco medio, i funghi puliti con un filo d'olio, una noce di burro e la cipolla tagliata fine, fino a che saranno coloriti. Tritare i funghi, aggiungervi il prosciutto tagliato a pezzetti e il pane raffermo privato della crosta e passato al mixer. Salare, irrorare con una macinata di...

Eliminate le eventuali parti grasse della carne e battetela leggermente con il batticarne. Coprite ogni fettina con una fetta di prosciutto, una lamella sottile di aglio ed una spolverata di prezzemolo tritato. Arrotolatele e chiudetele con uno stecchino di legno. Fate scaldare l'olio in una padella,...

Dopo aver diviso i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza, tagliarli orizzontalmente nel senso dello spessore, aprirli e batterli con il batticarne. Coprire ogni fettina di pollo con una fetta di prosciutto crudo e, su questa, adagiare una fetta sottile di Fontina. Arrotolare in...

Lavate le foglie di lattuga e scottatele per un minuto in abbondante acqua salata, scolatele e stendetele su un canovaccio. Tritate l'aglio e la cipolla, fateli rosolare brevemente in una padella con l'olio e aggiungetevi la polpa di pesce tritata, lasciandola insaporire per 2 o 3 minuti, mescolando...

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportati sulla confezione, scolateli e stendeteli sopra un canovaccio. Dividete in 8 fette i petti di pollo, appiattiteli leggermente con un batticarne e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe. Adagiate sopra ognuna due foglie di spinaci, mettete...

Tagliare delle strisce di provola che serviranno come ripieno. Spinare le alici e metterle in un vassoio con della farina, poi passarle nell'uovo. Adagiare delicatamente una striscia di provola su una alice, prenderne un'altra e fare una leggera pressione. Passare il fagottino di alici nel pane...