Tritate finemente i pistacchi (a mano o con un piccolo elettrodomestico). Tritate grossolanamente il prezzemolo. Sbucciate l’aglio. Staccate gli aghi dai rametti di rosmarino. Mescolate prezzemolo, aglio e rosmarino con 12 cucchiai d’olio e frullate tutto con un frullatore ad immersione....

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. Sbucciare uno spicchio di aglio e farlo imbiondire in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva Eliminare l'aglio e adagiare nella padella antiaderente la zucca e una rametto di rosmarino. Lasciar soffriggere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto...