Mettere a macerare per un'ora il filetto di maiale, tagliato a tocchetti, in un filo di aceto con 4 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio tagliato fine e 1 cucchiaio di bacche di ginepro. In una pentola, nella quale poi sarà cotto il riso, soffriggere nell'olio caldo...

Tagliate il pollo, la salsiccia, il maiale e le seppie a pezzetti e fateli cuocere separatamente in padella con aglio, cipolla, olio extra vergine di oliva e vino. In un'altra padella cuocete i peperoni a listarelle e i piselli, dopo averli fatti scongelare, e in un'altra ancora fate aprire a fuoco...

Lavate metà dei fiori di zucca, scegliendo i più grossi, e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Una volta raffreddati apriteli e foderateci uno stampo ad anello, imburrato, della capacità di 1,5 litri. Tritate 4 cipolline e mettetele a rosolare per pochi minuti in un tegame con...

Cuocete i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo lavate ed asciugate otto pomodori, tagliate ad ognuno la calotta superiore, svuotateli della polpa e dei semi e lasciateli capovolti a scolare per 30 minuti. Scottate in acqua bollente il pomodoro rimasto, pelatelo,...

Lavare e bollire le castagne in acqua leggermente salata. Una volta fredde aprirle e recuperare il frutto senza la pellicina interna. Spellare e sbriciolare le salsicce macinate. Metterle in una padella senza olio per farle sgrassare. Scolare il grasso, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco...

Lavare le arselle sciacquandole più volte, poi metterle in una padella e lasciarle aprire al calore della fiamma. Toglierle dai gusci e metterle da parte. Filtrare il liquido di cottura con un colino a maglia fine. Con una cipolla, mezza costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo preparare...

Fate rosolare 40 gr di burro in una casseruola, unite le zucchine, i Cuori di Carciofi Findus, le Punte di Asparagi Findus e i Pisellini Primavera Findus, precedentemente scongelati, e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate poi con 100 ml di brodo, preparato con un dado sciolto in 500 ml...

Scongelare la cremosa arancio al microonde. Tritare la cipolla e farla appassire in una pentola con due cucchiai di olio. Aggiungere il riso, farlo tostare per un minuto, sfumare con il vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo. Aggiungere poi, un mestolo per...

Mondate lo scalogno e tritatelo. Tagliate la mozzarella a dadini. In una casseruola fate appassire, senza colorire, lo scalogno con il burro, poi unite gli champignon scongelati in precedenza, quindi aggiungete il riso e rimestando con un cucchiaio di legno fate tostare per due minuti. Versate...

Affettate le melanzane, disponetele sopra un setaccio, spolverizzatele di sale e lasciate che perdano l'acqua amarognola per circa mezz'ora. Affettate intanto una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con tre cucchiai di olio, il prezzemolo e il basilico. Fate rosolare e aggiungete i...