Mondare le verdure e tagliarle a julienne, e i pomodorini in quarti. Sistemare i filetti di merluzzo in una pirofila, condirli con sale e pepe, aggiungere le verdure, salare e aggiungere dell'olio extravergine di oliva. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. A metà cottura ricordarsi...

Far scongelare il pesce e cuocerlo al vapore per 3 minuti. Nel frattempo spremere il mandarino, il limone e un'arancia. Aggiungere al succo un filo di olio d'oliva, poca buccia di limone e di arancia grattugiate, un cucchiaino in tutto, salare, pepare e mescolare il tutto energicamente con una...

Lessare i petti di pollo in abbondante acqua leggermente salata per 15 minuti. Scolare i petti di pollo, lasciarli raffreddare e tagliarli in tocchetti. Preparare nel frattempo la salsa allo yogurt: mescolare in una terrina la mionese e lo yogurt, un gambo di sedano mondato e affettato sottilissimo...

In una padella abbastanza larga fondere il burro. Appena sarà ben caldo aggiungere i filetti ancora surgelati e leggermente infarinati. Rosolarli a fuoco vivo e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare e proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco medio con il coperchio. Aggiungere...

In una terrina miscelare alla panna il rosso d'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe. Il composto deve avere una consistenza tale da poter essere spalmato sul filetto. Una volta preparato il composto spalmarlo sopra i filetti in modo uniforme e cuocerli in forno caldo per circa 20 minuti. Nel...

Scongelare il pesce e i fagiolini. Frullare il basilico lavato insieme ai pinoli, l'olio d'oliva e qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere un pesto piuttosto lento. Tagliare ogni filetto di platessa in due nella lunghezza, spennellare ogni filetto così ottenuto con pochissimo pesto,...

Frullare la rucola insieme all'aglio sbucciato, poco sale e uno o due cucchiai di olio, in modo da ottenere un "pesto" piuttosto liquido. Lavare le zucchine, mondarle e affettarle sottilissime per la lunghezza. Disporre 8 fette su ogni piatto, intrecciandole come più vi pare....

Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a cubetti. In una padella antiaderente scaldare dell'olio extravergine d'oliva e rosolare le verdure a fuoco vivo tenendole croccanti. Toglierle dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, la buccia di limone grattuggiata e aggiustare di sale e...

Fate scongelare i filetti di platessa e i piselli. Sminuzzate la cipolla, grattugiate la carota, rosolate in un padellino metà cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, unite i piselli, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti coperto. Ripetete lo stesso tipo di cottura con la cipolla...

Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il 'becco' e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto pulite...