Lavate con molta cura i peperoncini, privateli del picciolo e incideteli leggermente sul fianco con il coltello. Lasciateli riposare un'ora in una terrina, immersi nell'acqua fredda mescolata con il succo di mezzo limone. Sgocciolate i peperoncini e metteteli in un pestello di pietra insieme alle...

Preparate i gamberi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Affettare sottilmente gli scalogni, le bucce di limone e i peperoncini e aggiungerli ai gamberi insieme al succo di limone e alla salsa di pesce thailandese. Mescolare e trasferire in un piatto guarnito con foglie di menta...

Preparate un litro di brodo di pollo (vedi ricetta). Tagliate il pollo a strisce larghe mezzo centimetro e raccoglietele in una terrina. Aggiungete il sakè e un cucchiaio di salsa di soia e lasciate marinare per 15 minuti. In una casseruola mettete il brodo, lo zenzero, la restante salsa di soia...

Versare a pioggia il cuscus in 500 ml di acqua bollente rimestando continuamente con il cucchiaio di legno, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Scolare il cuscus, aggiungere i cetrioli e i pomodori tagliati a dadini. Aggiungere un trito fatto con due mazzetti di menta fresca,...

Mettete le foglie di Wakame a bagno in acqua tiepida. Grattugiate la carota e affettate la cipolla, versandole poi in una padella con due cucchiai d'olio. Aggiungete al trito le Wakame tagliate a pezzetti e lasciatele cuocere per 5 minuti. A questo punto unite l'acqua filtrata dell'ammollo delle...