Mettere in una terrina i tuorli d'uovo, aggiungere il pecorino, il parmigiano, la panna un pizzico di sale e mescolare. Imburrare gli stampini, versare il composto per la crema e cuocerlo a bagnomaria, in forno a 120 gradi C per 40 minuti circa. Preparare il ragù: pulire gli asparagi,...

Battere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema schiumosa. Aggiungere l'amido di mais, il succo dei limoni bollente e la buccia di uno di questi grattuggiata e portare il tutto ad ebollizione a fiamma bassa continuando a mescolare. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla...

Far bollire in acqua salata il petto di pollo. Quando sarà cotto, toglierlo dall'acqua e lasciarlo raffreddare. Tagliare a listarelle piuttosto sottili la carota e il sedano rapa. Nel mixer mettere il pollo freddo e tagliato a cubetti, la maionese, il ketchup, fino a quando diventerà...

Mondare e affettare sottilmente i funghi. Affettare i cuori di palma. Mettere i funghi e il cuore di palma in una ciotola. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe e mescolare tutto accuratamente. Mettere un poco di composto sopra ad ogni fetta di bresaola. Arrotolare ogni singola...

Tagliare la melanzana a cubetti e mettere a bagno in acqua e sale per almeno mezzora; dopodiché strizzare i cubetti e friggerli in una padella con olio fino a quando i cubetti non saranno dorati. Quando saranno cotti togliete i cubetti dalla padella e metteteli su un foglio di carta assorbente....

Sbricciolare i biscotti e impastarli con il burro fuso, foderare il fondo di una teglia apribile con carta forno, chiudete la teglia e stendete sopra i biscotti, mettete la teglia in frigorifero. Intanto lavorate in una ciotola la robiola con lo zucchero, 3 tuorli, 3 cucchiai di farina, la panna...

Aprire a metà la salsiccia e sbriciolarla. Tagliare a pezzi i funghi (non troppo piccoli). Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine e una spicchio d'aglio a soffriggere. Versare i funghi nella padella e dopo max 10 min. versare anche la salsiccia sbriciolata e...

Preparare il fondo: sbriciolare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso e il cucchiaio di miele. Se il composto si sbriciola aggiungere un pò di latte per renderlo più compatto. Stendere il composto su una teglia coperta da carta forno. Mettere per 10 minuti nell'acqua fredda...

Mettere burro, cipolla e speck in un tegame, farli appassire e poi versarci pochissimo whisky. Una volta evaporato aggiungere la panna a 5 min. dalla fine cottura della pasta aggiungere i pistacchi e una volta cotta mettere anche la pasta. Mantecare con il parmigiano e, se troppo asciutta mettere,...

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi non troppo grandi la zucca. Lavare, sbucciare e ridurre a cubetti le patate. Lavare, togliere la parte verde e dura dal porro e tagliare a rondelle il resto. Tritare finemente rosmarino e salvia. Versare: la zucca, le patate, il porro e gli aromi in una pentola...