Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi non troppo grandi la zucca. Lavare, sbucciare e ridurre a cubetti le patate. Lavare, togliere la parte verde e dura dal porro e tagliare a rondelle il resto. Tritare finemente rosmarino e salvia. Versare: la zucca, le patate, il porro e gli aromi in una pentola...

Frullare le rape, aggiungere le due uova e impastare con la farina e il pane grattuggiato per ottenere un composto morbido ma solido. Formare con le mani delle quenelle mettendoci al centro dei piccoli cubetti di fontina. Chiuderli bene, infarinarli leggermente e lasciarli riposare un po' perché...

Tritare la cipolla e farla soffriggere, aggiungervi i peperoni e farli saltare per qualche minuto. Successivamente aggiungere il vino bianco, l'aceto balsamico e farli evaporare, versare lo zucchero, il sale ed il peperoncino e proseguire la cottura per 40 minuti. Accompagnare con dei crostini...

Sbucciare e schiacciare l'aglio, tagliare le zucchine a fiammiferino, tagliare il petto di pollo a cubetti piccoli. Rosolare le zucchine con l'aglio e un po' di olio, una volta rosolate aggiungere il petto di pollo. Cuocere mescolando per qualche minuto fino a che il pollo non risulti tutto omogeneo...

Sbucciare le castagne e lessarle. Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti i formaggi, metterli in un contenitore che servirà per la cottura a bagno-maria, versarvi sopra del latte fin quasi a coprirli, spruzzare con della noce moscata e del pepe. Una volta cotte, schiacciare le castagne...

Lessate i calamaretti o i moscardini o le seppiette in poca acqua leggermente salata, cui avrete aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco secco, per 15 minuti o fino a quando saranno teneri. Scolateli e fateli raffreddare. Nel frattempo fate aprire le cozze e le vongole in una padella con poco...

Tagliate separatamente la cipolla e i peperoni a pezzettini molto piccoli (tipo coriandoli). Mettete in una padella a fondo largo l'olio con la cipolla a fuoco lento. Quando la cipolla appassisce aggiungete il dado e i peperoni e fate cuocere sempre a fuoco lento. Quando i peperoni sono cotti,...

In un ruoto, far soffriggere la cipolla a fuoco moderato. Togliere il ruoto dal fuoco e aggiungere la salsiccia spezzettata con le mani, togliendo la pelle. Far soffriggere le salsicce aggiungendo il peperoncino, a fuoco vivo, mescolando spesso. Spruzzare di vino bianco e far evaporare. Aggiungere...

Mettere burro, cipolla e speck in un tegame, farli appassire e poi versarci pochissimo whisky. Una volta evaporato aggiungere la panna a 5 min. dalla fine cottura della pasta aggiungere i pistacchi e una volta cotta mettere anche la pasta. Mantecare con il parmigiano e, se troppo asciutta mettere,...

Prendete il frullatore e aggiungere il prezzemolo, il basilico, i pistacchi, le mandorle, i pinoli e l'olio. Amalgamare tutto e aggiungere il parmigiano, il pepe bianco e il sale, frullare fino a formare un composto denso e omogeneo. Questo pesto si adatta bene per pennette, farfalle, gnocchi,...