Versare i bucatini nell'acqua bollente e salarli. Preparare un ruoto adeguato con metà dei pomodori puliti e spaccati in due, adagiandoli sul fondo dal lato della buccia. Scolare i bucatini al dente mescolandoli con tutti gli ingredienti tranne i pomodori. Versare la pasta nel ruoto e...

Preparare un soffritto di cipolla, aggiungere il tritato e i piselli e i funghi lavati e far cuocere per qualche minuti, unire la passata di pomodoro e far cuocere per 80 minuti circa. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il ragù preparato mescolando con...

Frullare le rape, aggiungere le due uova e impastare con la farina e il pane grattuggiato per ottenere un composto morbido ma solido. Formare con le mani delle quenelle mettendoci al centro dei piccoli cubetti di fontina. Chiuderli bene, infarinarli leggermente e lasciarli riposare un po' perché...

In un filo di olio far appassire lo spicchio d'aglio, quindi toglierlo e cuocere i carciofi per 5 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e unire ai carciofi la ricotta e il tonno tritato finissimo. Pepare, salare e aggiungere l'uovo sbattuto con il parmigiano e la buccia grattugiata del mezzo...

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse due centimetri. Lessarle in acqua salata e leggermente acidulata con l'aceto. Appassire l'aglio vestito nell'olio caldo, quindi rimuoverlo e aggiungere i funghi. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Versare i frutti di mare in...

Soffriggere in 4 cucchiai di olio la cipolla tagliata finissima. Aggiungere la costa di sedano tagliata in minuscola dadolata e fare appassire. Far aprire le vongole in una pentola con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di vino, quindi coprire e tenere in caldo. Nel frattempo, preparare...

Tagliate separatamente la cipolla e i peperoni a pezzettini molto piccoli (tipo coriandoli). Mettete in una padella a fondo largo l'olio con la cipolla a fuoco lento. Quando la cipolla appassisce aggiungete il dado e i peperoni e fate cuocere sempre a fuoco lento. Quando i peperoni sono cotti,...

Mettere il burro la cipolla e lo speck in un tegame, facendoli appassire. Versare un po' di Whisky, una volta evaporato aggiungere la panna. A cinque minuti a cottura ultimata aggiungere i pistacchi. Aggiungere la pasta e mantecare con il parmigiano.

Mettere burro, cipolla e speck in un tegame, farli appassire e poi versarci pochissimo whisky. Una volta evaporato aggiungere la panna a 5 min. dalla fine cottura della pasta aggiungere i pistacchi e una volta cotta mettere anche la pasta. Mantecare con il parmigiano e, se troppo asciutta mettere,...

Sminuzzare la cipolla per il soffritto, spellare la salsiccia e sbriciolarla. Fate imbiondire la cipolla con un goccio d'olio, non troppo perché c'è già il grasso della salsiccia, e aggiungere la salsiccia. Quando quest'ultima si sarà dorata, aggiungere il Gorgonzola,...