Misurate con un bicchiere il volume che occupa il riso e versate in una pentola due volte il suo volume d'acqua, tre cucchiaini di sale grosso, 1 cucchiaio di olio e fate bollire. Aggiungete il riso e abbassate la fiamma dal momento della ripresa del bollore. Coprite e lasciate cuocere per circa...

In una pentola con acqua salata mettere la carota, la cipolla, il sedano e la carne e portare ad ebollizione. Far cuocere per un paio di ore fino a quando la carne risulterà tenera. Nel frattempo preparare la salsa mettendo nel mixer tonno, maionese, acciughe, olio e qualche cappero e,...

Lessare i petti di pollo in abbondante acqua leggermente salata per 15 minuti. Scolare i petti di pollo, lasciarli raffreddare e tagliarli in tocchetti. Preparare nel frattempo la salsa allo yogurt: mescolare in una terrina la mionese e lo yogurt, un gambo di sedano mondato e affettato sottilissimo...

Lavare la zucchina e sbucciare le carote, poi tagliare le verdure a fiammiferi sottili. In una padella, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e, a fuoco basso, farci appassire le verdure finché non siano morbide. Aggiungere il merluzzo scongelato e spezzettato, salare e pepare leggermente,...

Preparare il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Sbollentare per un minuto i piselli e i fagiolini ancora surgelati, scolare e tritare grossolnamente i fagiolini. Mescolare piselli e fagiolini al couscous. Mescolare lo yogurt con il succo del limone, la menta, sale, pepe...

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. Stenderle su dei vassoi di vimini al sole perchè possano perdere l'acqua di vegetazione. In una capace padella friggere le zucchine in abbondante olio d'oliva. Metterle a scolare dall'olio superfluo su un letto di mentuccia tritata...

Preparate le uova sode, mettendole in acqua fredda e portandola ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, fate cuocere le uova per 8-9 minuti. Lavate, asciugate e spezzettate le foglie di rucola, poi ponetele su di un piatto di portata. Sgusciate le uova dopo averle fatte raffreddare. Tagliate una...

Snocciolate le ciliegie. Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e unitevi tanto latte quanto basta per bagnarla, quindi strizzatela, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenerne una crema, poi incorporatevi...

Pelate i cetrioli, tagliateli a rondelle di 3 millimetri di spessore, metteteli in un colapasta, salate abbondantemente e fateli riposare 10 minuti, per far perdere l'amaro. Asciugate le fette con della carta assorbente, disponetele su un piatto e spalmatene un terzo con la pasta d'olive, un terzo...

Lavate i gamberetti, privateli del guscio che terrete da parte ed eliminate il filo intestinale. Pestate le teste con i gusci, sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e tritate ina metà insieme al prezzemolo. Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti....