Pelate i cetrioli, tagliateli a rondelle di 3 millimetri di spessore, metteteli in un colapasta, salate abbondantemente e fateli riposare 10 minuti, per far perdere l'amaro. Asciugate le fette con della carta assorbente, disponetele su un piatto e spalmatene un terzo con la pasta d'olive, un terzo...

Pelate la carota, lavatela e tagliatela a cubetti. Scongelate le Punte di Asparagi Findus e i Funghi Champignon. Scegliete otto belle foglie di bietola e sbollentatele per 3 minuti. Cuocete al vapore la carota e, separatamente, cuocete le Punte di Asparagi Findus ed i Piselli Novelli Findus, predentemente...

In un pentolino fate bollire per 30 minuti mezzo litro d'acqua con 100 gr di zucchero, il miele d'acacia e le scorze d'arancia. Passate il composto al setaccio, aggiungetevi i fogli di gelatina e lasciate raffreddare. Fate fondere 60 gr di burro in una padella e disponetevi le banane intere, lasciando...

Scaldate il forno a 100 gradi e metteteci un piatto a scaldare. Affettate le cipolle in rondelle di 3 millimetri di spessore e tagliate il peperone a dadini. Aggiungete poi il pepe di cayenna con un pizzico di sale e mescolate. Adagiate le bistecche su un piatto e strofinatele con questo mix....

Foderate uno stampo con il gelato al caffè, appiattendo la superficie con il dorso di un cucchiaio, e mettetelo nel congelatore. Intanto preparate la crema per guarnire: rompete le uova e separate i bianchi dai tuorli. Montate la panna e incorporate i tuorli, il liquore di caffè...

Pareggiate bene le braciole di carne, rifilandole con un coltellino. Incidetele esternamente in tre punti e stendetevi sopra un leggero strato di senape. Macinate grossolanamente tanto pepe nero in un piatto e passateci sopra le braciole da entrambi i lati, come per infarinarle. Scaldate 20 gr...

Disporre su un piatto piano la rucola, coprire con le fette di bresaola e continuare con scaglie di Parmigiano e gherigli di noci. Condire con una macinata di pepe, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una spruzzata di limone.

Snocciolate le ciliegie. Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e unitevi tanto latte quanto basta per bagnarla, quindi strizzatela, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenerne una crema, poi incorporatevi...

Ricoprite a filo le viole del pensiero con olio extravergine di oliva e lasciate riposare per qualche ora. Scolatele e mettetele nel frullatore con i pistacchi, alcuni gherigli di noce e due pizzichi di pepe. Frullate velocemente e versate il composto nell'olio delle viole. Tagliate i caprini...

Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore. Metteteli a cuocere per 60 minuti in una pentola, con abbondante acqua, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, un gambo di sedano, privato dei filamenti. Eliminate le parti grasse delle carni, lavatele e tagliatele a dadini. Spellate la salsiccia e...