Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e, tagliatelo a fettine nel senso della lunghezza. Sbucciate e tritate la cipolla. In una terrina, mescolate energicamente la carne macinata con l'uovo e un pizzico di sale, fino ad ottenete un composto ben amalgamato,...

Lavate le foglie di lattuga e scottatele per un minuto in abbondante acqua salata, scolatele e stendetele su un canovaccio. Tritate l'aglio e la cipolla, fateli rosolare brevemente in una padella con l'olio e aggiungetevi la polpa di pesce tritata, lasciandola insaporire per 2 o 3 minuti, mescolando...

Amalgamare la polpa macinata di maiale con abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe e, se piace, del coriandolo tritato o in grani. Ricavare delle polpette leggermente schiacciate. Ungere con poco olio una padella antiaderente e far rosolare le polpette finche' prendono colore, poi bagnarle con...

Dopo aver setacciato, tenendolo piuttosto asciutto, il passato di zucchine insporire con sale, pepe, prezzemolo. Per migliorarne il gusto unire poco burro fuso 40-50 gr circa alla purea. Aggiungere dapprima il Parmigiano Reggiano poi il pangrattato amalgamare l'uovo o le uova. Poi con le mani...

Pulire e tagliare a filetti un grosso pesce. In un recipiente unire al pesce pestato la cipolla tritata, un uovo intero, un pezzo di pane precedentemente bagnato nel latte e poi strizzato, un mazzetto di prezzemolo tritato. Salare e pepare e mescolare bene l'impasto. Ricavare dall'impasto delle...