Dopo aver setacciato, tenendolo piuttosto asciutto, il passato di zucchine insporire con sale, pepe, prezzemolo. Per migliorarne il gusto unire poco burro fuso 40-50 gr circa alla purea. Aggiungere dapprima il Parmigiano Reggiano poi il pangrattato amalgamare l'uovo o le uova. Poi con le mani...