Strofinate il tacchino con l'aglio, quindi rosolatelo in una casseruola con una noce di burro, 4 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino. Quando avrà preso colore su tutti i lati, bagnatelo con del brodo tiepido, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 200 ml di acqua, e abbassate la fiamma....

Prendere il pangrattato e mescolarlo bene con un cucchiaino di curry e due cucchiai di sesamo. Passare i petti di pollo, tagliati a fette dello spessore desiderato, nell'uovo e poi nel pangrattato speziato. Friggere le cotolette nell'olio e servire accompagnate da fettine di limone.

Frullare nel mixer il rosmarino e le noci in modo da ottenere una specie di granella, quindi versare in una ciotola e aggiungere il mascarpone, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e farcirvi la faraona da legare ben stretta con lo spago. Scaldare in una teglia da forno l'olio e il burro e...

Tagliate i petti di pollo a metà, puliteli dalle ossa e dalle pellicine, picchiateli con un batticarne inumidito e infarinateli. Sciogliete il burro in una padella e rosolate i petti di pollo sui due lati, insaporendoli con sale, pepe e bagnandoli con il Marsala. Una volta colorite, stendete...

Affettate a velo le cipolle, tritate finemente uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. Fate appassire il tutto dolcemente in una padella con il burro e l'olio, a fuoco bassissimo, badando che il trito non prenda colore. Tagliate i fegatini a piccoli pezzi e uniteli al soffritto. Rosolateli...

Fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Ponete sul fuoco un tegame e fatelo scaldare per qualche minuto. Mettete i pezzi di pollo nel tegame, già caldo, e girateli da ogni lato a fiamma vivace. Unite, quindi, l'olio e fate insaporire. Aggiungete la passata di...

In un tegame di coccio tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere nell'olio con un piccolo peperoncino. Tritare grossolanamente la salvia, l'alloro, un rametto di rosmarino, un ciuffo di finocchietto selvatico, un rametto di nipitella e un rametto di timo. Lasciar cuocere il tutto a fuoco...

Tagliate la carne a fettine sottili, sbucciate l'aglio e tritatelo. Mettete 30 gr di burro in una padella grande, fatelo scaldare per 2 minuti, quindi aggiungete l'aglio, il prezzemolo e lasciate insaporire per un paio di minuti ancora. Unite le fette di tacchino e cuocetele per 5 minuti per parte,...

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportati sulla confezione, scolateli e stendeteli sopra un canovaccio. Dividete in 8 fette i petti di pollo, appiattiteli leggermente con un batticarne e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe. Adagiate sopra ognuna due foglie di spinaci, mettete...

Prendere un pollo intero, possibilmente ruspante e farsi togliere dal macellaio le interiora attraverso un foro praticato sotto la pancia. Pulirlo, salarlo e peparlo. Preparare il ripieno inzuppando il pangrattato nel latte. Mettere l'uvetta a rinvenire in acqua tiepida, poi scolarla e asciugarla....