Preparare la polenta (vedi ricetta). Pulire le seppie, staccando da ognuna, con delicatezza per non romperlo, il sacchetto d'inchiostro da tenere da parte. Lavarle, asciugarle e metterle intere, se piccole, o tagliate a pezzi, se grandi, con l'olio in un tegame di coccio, insieme a 2 spicchi d'aglio...