Mettete sul fuoco un tegame con il burro e fatevi saltare le salsicce spellate e sbriciolate. Aggiungete gli spinaci filanti e fateli sciogliere, mescolando, quindi uniteli con 4 - 5 cucchiaiate di besciamella. Eliminate dalle fette di pane la crosta e tagliatele a triangoli. Coprite le fette...

Tagliare le melanzane a fette non più spesse di 1 cm. Cospargerle di sale grosso e metterle in un colapasta per una mezz'ora a perdere l'acqua amara, quindi sciacquarle. Prendere una bistecchiera e, una volta ben calda, grigliare le fette di melanzane. Tagliare i pomodori a fette e anche...

Stendere la pasta per pizza. Condire la rucola con l'olio e il sale, aggiungere la ricotta ottenendo una bella crema verde. Disporre su metà della pizza la mozzarella tagliata a dadini piccolissimi la ricotta e il prosciutto. Chiudere la pizza a metà senza sigillare e infornare...

Disporre in una teglia da forno uno strato di fette di pane intinte per qualche istante nel latte. Cospargere il pane con il pecorino, la salsiccia, il pepe rosa, il pepe nero, la cannella e le uova sbattute e salate. Coprire con un altro strato di fette di pane intrise leggermente di latte. Infornare...

Far bollire 300 ml di acqua e farvi fondere il burro. Tuffarvi la farina setacciata in una sola volta, badando che non si formino grumi. Mescolare finchè l'impasto non sarà cotto, cioè quando comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola. Fare intiepidire e poi...

Impastare la farina con il burro tagliato a tocchetti, 1 uovo, mezzo bicchiere d'acqua tiepida in cui si è sciolto il lievito di birra e il sale. Ottenuto un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 90 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia...

Preparare sulla teglia da forno otto fette di pane casereccio, su ognuna mettere una fetta di mozzarella, porre in forno caldo e, appena il formaggio comincia a filare, tirare fuori. Distribuire solo su quattro fette di pane il prosciutto crudo e rimetterle in forno per 10 minuti. Nel frattempo,...

Accendete il forno a 220° gradi. Stendete un rotolo di pasta sfoglia già pronta e tagliatelo in otto spicchi uguali. Sopra ogni triangolo, per lungo dalla base alla punta, (ma è spreferibile lasciare libera la punta del triangolo per rendere agevole l'arrotolamento) stendete una...

Togliere la crosta alle fette di pane. Preparare una crema con il gorgonzola, il mascarpone e il rosmarino. Spalmarla sulle fette di pane avendo cura di tagliare ogni fetta in quattro bocconcini, su ognuno aggiungere una fettina di pancetta e infornare per pochi minuti.

Incidete la buccia delle castagne sul lato bombato e lessatele per circa 40 minuti in acqua bollente aromatizzata con la foglia di alloro. Scolatele, sbucciatele, eliminate la pellicina che ricopre con l'aiuto di un coltellino e sbriciolatele grossolanamente. Affettate il lardo il più finemente...