Preparare la pasta: impastare la farina con un etto di strutto appena fuso, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e il vino bianco sufficente per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lasciarla riposare per un'oretta in un luogo fresco, quindi metterla in una teglia unta di strutto e schiacciarla...