Scottare i piselli e i fagiolini, ancora congelati, nell'acqua bollente leggermente salata, per 3 minuti, poi scolarli. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con una forchetta in modo da ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e mescolare, quindi aggiungere le verdure e infine la mozzarella...

Tritare il cipolotto e farlo appassire con un cucchiaio di olio in un pentolino. Aggiungere i piselli, coprirli di brodo vegetale e lasciar cuocere per 15 minuti. Frullare tutto, aggiustare di sale e tenere da parte. Scongelare il merluzzo e ritagliarci dei pezzetti tondi e dei pezzetti triangolari....