In una capace pentola dai bordi non molto alti mettere l'olio, la sugna e la cotica di prosciutto e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungere le cipolle dolci grandi e tritate fine, le carote e le coste di sedano sminuzzate e un bel pezzo intero di spezzatino di manzo. Salare, aggiungere un...

Mondate le fave, le bietole e il sedano, lavateli in acqua fredda. Tagliate a pezzetti il sedano e le bietole. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme alla pancetta. Scaldate l'olio in una padella, poi fatevi rosolare la cipolla e la pancetta, unite quindi le fave, il sedano e le...

Fate rosolare, a fuoco medio, le seppioline in una padella per 5 minuti. Aggiungete quindi il vino, sale, pepe e lasciate ancora 5 minuti sul fuoco. A parte, fate cuocere le patate in acqua salata per circa mezz'ora. Fate freddare un poco le patate, sbucciatele e tagliatele a fette. Disponete...