Mettete in una padella un paio di cucchiai di olio, le cipolle tagliate sottili e uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e aggiungete i funghi ancora surgelati e fateli cuocere fino a quando saranno morbidi ma non sfatti. Regolate di sale e pepe. Nel frattempo diluite...

Lavorare le uova con il sale, unire il latte e il burro sciolto a fuoco dolce e amalgamare bene. Incorporare al composto anche la farina setacciata, il formaggio tagliato a cubetti, il grana grattugiato ed infine il lievito. Versare il composto negli stampini di ceramica ben imburrati e cuocere...

Ridurre la mozzarella a dadini e tenerla immersa nella sua crema di latte per 30 minuti. Lessare le patate a pasta gialla e schiacciarle ancora calde nello schiacciapatate; salarle e profumarle con del pepe appena macinato. Preparare quindi una besciamella (vedi ricetta). Separare gli albumi...

Tritare grossolanamente i gherigli e mescolarli all'uvetta. Unire i 2 rotoli di pasta e lavorarli con le mani leggermente unte di olio. Incorporarvi i gherigli e l'uvetta, quindi far riposare la pasta in un posto tiepido per farla rilievitare. Ungere una teglia da forno e adagiarvi la pasta...

In una terrina mescolare gli spinaci, precedentemente preparati seguendo le indicazioni poste sulla confezione, la ricotta fresca, la metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato al momento. In un'altra terrina inserire altre 2 uova, il...

Preparate la pasta brisè (vedi ricetta) e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Dopo aver diviso i broccoletti in cimette, tagliato i gambi in sottili fettine, pelate anche le patate e fatele a cubetti. Lavate le verdure e cuocetele, in poca acqua calda salata e bollente, per...

Preparate la pasta brisè (vedi ricetta). Pulite 1 kg di porri, eliminando la base e le foglie esterne, lavateli e affettateli a rondelle. Tagliate la pancetta a cubetti. In un tegame fate appassire i porri nell'olio, insaporite con sale e pepe, e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco...

Disponete a fontana sulla spianatoia i 2 tipi di farina, rompetevi nel mezzo 1 uovo, quindi aggiungetevi il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda. Quando l'impasto sarà abbastanza compatto e omogeneo,...

Lavare le patate e lessarle con la buccia. Tritare finemente la salvia e il rosmarino, e tagliare i formaggi a cubetti. Spolverare una manciata di pangrattato sul fondo di uno stampo antiaderente da plum-cake. Quando le patate saranno cotte, immergerle in acqua fredda e pelarle. Ridurre le...

Stendere la pasta per pizza. Condire la rucola con l'olio e il sale, aggiungere la ricotta ottenendo una bella crema verde. Disporre su metà della pizza la mozzarella tagliata a dadini piccolissimi la ricotta e il prosciutto. Chiudere la pizza a metà senza sigillare e infornare...