Disponete a fontana sulla spianatoia i 2 tipi di farina, rompetevi nel mezzo 1 uovo, quindi aggiungetevi il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda. Quando l'impasto sarà abbastanza compatto e omogeneo,...

Preparate la pasta sfoglia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Sbucciate l'aglio, affettatelo, e mettetelo con l'olio e una presa di sale in una casseruola. Fatelo cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete...

Lavare le melanzane e tagliarle a fette di poco meno di 1 cm di spessore, conservando i piccioli che serviranno per la decorazione. Scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella e friggere le fette di melanzane su entrambi i lati, a fuoco medio. Far scolare le melanzane su della carta da cucina. Tagliare...

Stendere la pasta sfoglia in una teglia. Pungere la base della pasta con una forchetta e spennellare con la senape. Tagliare i pomodori sottili e disporli sulla pasta. Fare un trito di foglie di timo e disporlo sui pomodori. Infornare a 100-110 gradi per 40 minuti.

Lavorare le uova con il sale, unire il latte e il burro sciolto a fuoco dolce e amalgamare bene. Incorporare al composto anche la farina setacciata, il formaggio tagliato a cubetti, il grana grattugiato ed infine il lievito. Versare il composto negli stampini di ceramica ben imburrati e cuocere...

Preparate il riso pilaf facendo soffriggere la mezza cipolla tritata in 40 gr di burro, unite il riso, il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in 750 ml di acqua e lasciate cuocere finchè il riso avrà assorbito il brodo. Mettete il riso pilaf in uno stampo a forma di ciambella imburrato...

Passate le scaloppine nella farina e fatele cuocere in poco olio, a fiamma media, fino a che saranno dorate. Insaporitele con sale e pepe e conservatele al caldo. Versate nella padella di cottura delle scaloppine il succo di un limone e un cucchiaio di brodo, fate sciogliere il grasso di cottura...

Portate ad ebollizione in una pentola bassa dell'acqua con mezzo bicchiere di aceto e due cucchiaini di sale. Rompete le uova su un piattino e fatele scivolare una alla volta nell'acqua. Abbassate la fiamma e cuocete per tre minuti, dopo di che sgocciolate le uova con una schiumarola e mettetele...

Pulire lo scorfano e tagliarlo in 3 pezzi. Pulire i calamari, tagliarli a rotellone e lasciare intatti i piedini. Sciacquare bene gli scampi. In una capace padella antiaderente fare rosolare due spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio, mettere i calamari e farli cuocere 10 minuti circa a fuoco medio....

In una ciotola mettere la farina setacciata e unirvi il burro spezzettato. Aggiungere un pizzico di sale e con 30 ml di acqua fredda diluire l'impasto. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30...