Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di 1/2 centimetro di spessore. Disponetele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per un'ora circa, affinchè perdano il liquido amarognolo. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella e a fettine i pomodori. Lavate e asciugate...

Tagliare a metà due grossi peperoni e togliere accuratamente i semi. In una pentola, fare lessare il riso tenendolo un pò al dente. In un altro tegame, mettere l'olio e uno spicchio d'aglio e toglierlo quando sarà colorito. Aggiungere nel tegame una manciata di prezzemolo...

Passare al setaccio la farina, poi impastare con 250 ml di acqua tiepida e una bustina di lievito in polvere per torte salate. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo da far lievitare per 30 minuti. Dividere l'impasto in pezzi da 70 grammi circa l'uno, stenderli in dischi...

Preparate il riso pilaf facendo soffriggere la mezza cipolla tritata in 40 gr di burro, unite il riso, il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in 750 ml di acqua e lasciate cuocere finchè il riso avrà assorbito il brodo. Mettete il riso pilaf in uno stampo a forma di ciambella imburrato...

Preparare la pasta: impastare la farina con un etto di strutto appena fuso, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e il vino bianco sufficente per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lasciarla riposare per un'oretta in un luogo fresco, quindi metterla in una teglia unta di strutto e schiacciarla...

Stendere la pasta per pizza. Condire la rucola con l'olio e il sale, aggiungere la ricotta ottenendo una bella crema verde. Disporre su metà della pizza la mozzarella tagliata a dadini piccolissimi la ricotta e il prosciutto. Chiudere la pizza a metà senza sigillare e infornare...

Tagliare il burro a pezzettini. Strofinarlo tra le dita con la farina fino ad avere un composto tipo briciole di pane. Con questo composto fare la fontana, mettere al centro gli altri ingredienti e incorporarli lavorandoli il meno possibile. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla...

In una pentola portare a ebollizione 500 ml di acqua salata. Quando l'acqua comincia a bollire versarvi, a pioggia, la farina gialla rimestandola con una frusta per non formare grumi e non farla attaccare. Continuare la cottura per almeno 30 minuti, rimestando continuamente con un cucchiaio di...

Portate ad ebollizione in una pentola un litro e mezzo di acqua salata, quindi versatevi a pioggia la farina gialla. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per almeno 45 minuti, facendo attenzione a staccarla bene dal fondo e dai bordi della pentola. Pulite intanto i funghi, lavateli...

Dopo aver preparato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione gli spinaci, tritateli finemente. In una casseruola con un cucchiaio di burro e uno spicchio d'aglio tagliato a fettine, fate rosolare la salsiccia, priva della pellicina esterna, e la carne di manzo tritata. Aggiustate di...