Affettate la cipolla, sgusciate e sbattete le uova in una ciotola e incorporatevi la panna e un pizzico di sale. Fate fondere 40 g di burro in una padella, unite le uova e lasciatele cuocere per 8 minuti. Tagliate la preparazione a strisce larghe 2 centimetri e tenetele in caldo. Intanto mettete...

Preparate l'insalata russa (vedi ricetta). Fate imbiondire in una grande casseruola il burro poi unite la carota e la cipolla affettate. Versate quindi il vino, un litro d'acqua, il prezzemolo, l'alloro, il timo, sale e pepe, fate prendere il bollore e immergetevi l'aragosta. Fatela cuocere...

Fate rosolare, a fuoco medio, le seppioline in una padella per 5 minuti. Aggiungete quindi il vino, sale, pepe e lasciate ancora 5 minuti sul fuoco. A parte, fate cuocere le patate in acqua salata per circa mezz'ora. Fate freddare un poco le patate, sbucciatele e tagliatele a fette. Disponete...

In una terrina mescolate la carne macinata con il pane ammollato, il tuorlo, il prezzemolo, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Amalgamate bene il composto e formate delle palline della grandezza di una nocciola, infarinatele e fatele cuocere nell'olio...

Spremete il limone, pelate le mele e tagliatele in quattro spicchi, che taglierete poi ancora in fettine spesse circa 5 millimetri. Mettetele in una piccola insalatiera e cospargetele con il succo di limone, il curry, la panna e un pizzico di sale. Tagliate le cipolle a rondelle molto sottili,...

In una ciotola mettere la farina setacciata e unirvi il burro spezzettato. Aggiungere un pizzico di sale e con 30 ml di acqua fredda diluire l'impasto. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30...

Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio, il sale e due dl di acqua tiepida. Impastate energicamente per cinque minuti finchè risulta morbida e liscia, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare mezz'ora. Lavate le bietole, tagliatele e fettucce e scottatele...

Togliete la pellicina alla provola e tritatela grossolanamente. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una ciotola e unite, uno alla volta, 4 uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete e mescolate bene il formaggio grana grattugiato, la provola, la farina, il...

Passare al setaccio la farina, poi impastare con 250 ml di acqua tiepida e una bustina di lievito in polvere per torte salate. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo da far lievitare per 30 minuti. Dividere l'impasto in pezzi da 70 grammi circa l'uno, stenderli in dischi...

In una pentola grande portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua salata. Versatevi a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno, o una frusta, la farina gialla e fatela cuocere per un'ora, continuando a rimestare, finche' avra' assunto una consistenza densa. Stendete la polenta su un piano...