Tritate la cipolla e una costa di sedano, mettetele in una ciotola insieme alla carne macinata, il sale ed il pepe. Mescolate tutto con 40 g di lardo, precedentemente tritato e sciolto in un tegamino e fate soffriggere lentamente, finchè le verdure saranno colorite. In un secondo tegame sciogliete...

Lessare le patate in abbondante acqua salata, poi una volta tiepide, sbucciarle e farle a fette. Tagliare la fontina a dadini, metterla in un recipiente con mezzo bicchiere abbondante di latte e cuocere a bagnomaria, mescolando fino a quando il formaggio non si sara' sciolto. Battere i tuorli...