Dopo aver sbucciato gli avocado, divideteli in due nel senso della lunghezza ed eliminate il nocciolo. Con uno scavino prelevate una parte della polpa attorno al foro lasciato dal nocciolo, formando una fossetta, e tritatela. Mescolate in una terrina lo yogurt, il mascarpone, la maionese, la senape...

Lasciare a bagno il baccalà per otto ore in acqua fredda fino a ricoprirlo interamente. Tagliarlo a pezzi. Affettare sottilmente una cipolla e farla soffriggere in una padella. Aggiungervi il baccalà e far soffriggere ancora per qualche minuto. Aggiungere due cucchiaini di sherry...

Mescolare bene i tuorli delle uova con lo zucchero e poi aggiungere la noce di cocco in scaglie. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli lentamente all'impasto. Disporre dei mucchietti d'impasto, molto distanziati, su di una carta oleata imburrata, posata sulla placca da forno. Cuocere...

In una capiente padella soffriggere le cipolle tagliate sottilmente con il peperone tagliato a pezzi, due cucchiai di peperoncino in polvere, uno spicchio d'aglio tritato, e la carne di manzo macinata. Aggiungere mezzo cucchiaino di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di paprika, un chiodo di garofano...

Versare a pioggia il cuscus in 500 ml di acqua bollente rimestando continuamente con il cucchiaio di legno, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Scolare il cuscus, aggiungere i cetrioli e i pomodori tagliati a dadini. Aggiungere un trito fatto con due mazzetti di menta fresca,...

Far marinare per un giorno le foglie di vite in 10 bicchieri d'acqua e con il succo di un limone. Fare scaldare l'olio, versarci la cipolla tagliata a pezzetti e farla dorare. Aggiungere il riso, una manciata di pinoli, il sale, metà dello zucchero, l'uvetta e mescolare. Versare 250 ml...

Mescolare la polpa di granchio con qualche pezzetto di avocado, lasciandone una parte che servirà per guarnire il piatto. Aggiungere l'erba cipollina, i fagiolini lessati in acqua salata ancora surgelati e tagliati in tre parti, il vasetto di yogurt, qualche cucchiaiata di mostarda di Dijone...

Preparate i gamberi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Affettare sottilmente gli scalogni, le bucce di limone e i peperoncini e aggiungerli ai gamberi insieme al succo di limone e alla salsa di pesce thailandese. Mescolare e trasferire in un piatto guarnito con foglie di menta...

Far bollire il latte con lo zucchero. Mettere in una piccola ciotola la fecola e la farina di riso e far colare lentamente un po' di latte riscaldato a parte, in modo da ottenere una pasta il più possibile liscia. Aggiungere questo preparato nel latte precedentemente bollito e far cuocere...

Lasciare marinare i filetti di pesce con le foglie di dragoncello, il sale, il pepe e il succo di almeno due limoni per 5 minuti. Poggiare il pesce in una pirofila imburrata e farlo cuocere in forno a 175 gradi per almeno 25 minuti. Nel frattempo preparare una salsa frullando i pomodori, la polpa...