Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi e cospargetelo con un po' di sale e pepe. Fate dorare, a fuoco vivavce, i pezzi di pollo in una casseruola con l'olio, poi aggiungete le cipolle tagliate a fette grosse. Dopo venti minuti circa di cottura a fuoco medio, unite...

Pulire le sarde, infarinarle, friggerle in abbondante olio, poi farle scolare sopra una carta assorbente e salarle. In un'altra padella fare soffriggere nell'olio le cipolle affettate finemente. Quando le cipolle saranno appassite e colorite, unire l'aceto e lo zucchero, mescolare e fare cuocere...