Scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola e far rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio fino a quando saranno leggermente coloriti. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi, il sedano, coprire e fare cuocere per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione....

Prendete il frullatore e aggiungere il prezzemolo, il basilico, i pistacchi, le mandorle, i pinoli e l'olio. Amalgamare tutto e aggiungere il parmigiano, il pepe bianco e il sale, frullare fino a formare un composto denso e omogeneo. Questo pesto si adatta bene per pennette, farfalle, gnocchi,...

Far soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere le carote a dadini. Aggiungere le cosce di pollo e rosolarle ben bene. Spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere infine 2 cucchiai di pesto e lasciar cuocere le cosce per 40 minuti. Tagliare il pomodoro a dadini e aggiungerlo...

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore, versare sulla pasta calda e mescolare.

Scongelare il pesce e i fagiolini. Frullare il basilico lavato insieme ai pinoli, l'olio d'oliva e qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere un pesto piuttosto lento. Tagliare ogni filetto di platessa in due nella lunghezza, spennellare ogni filetto così ottenuto con pochissimo pesto,...

Lavorare bene in un mortaio le foglie di basilico con due spicchi d'aglio, i pinoli e un po' di sale. Quando il tutto è ben battuto, aggiungere i due tipi di formaggio e stemperare con l'olio d'oliva fino ad avere un impasto di consistenza media. Utilizzare la salsa cosl ottenuta, senza...

Tagliate solo la parte verde delle zucchine ed eliminate l'interno. Lessatele per un minuto in acqua salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Mettetele nel mixer con le noci, i 5 cubetti di ghiaccio, l'olio extravergine di oliva, il sale, il basilico e velocemente fino a farle diventare cremose....

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Riscaldate il forno a 250°. Ungete una teglia, adagiatevi le fettine di patate e fatele indorare nel forno caldo per circa  20-25 minuti. Le fettine devono essere ben croccanti! Nel frattempo pillottate i filetti di merluzzo con il...