Predisporre 4 rettangoli di carta da forno. Ungere la carta con l'olio, disporvi i filetti di pesce, scongelati e preparati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, con sopra le olive e i capperi spezzettati, i dadini di pomodoro, un trito di basilico, 3 spicchi d'aglio, origano e finocchietto...

Pulire accuratamente le tinche in acqua corrente. Tritare il prezzemolo insieme a 2 spicchi d'aglio e mescolarli assieme al parmigiano grattugiato e a metà del pangrattato e salare e pepare abbondantemente il composto. Riempire le pance delle tinche con il composto e passarle nel rimanente...

Pulire bene i pesci dalle interiora, ma mantenere le squame. Lavarli poi accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugarli tamponandoli con carta da cucina, salarli e peparli internamente. Mescolare il sale grosso con gli albumi e distribuire la metà del composto in una larga teglia o direttamente...

In un largo tegame di coccio appassire l'aglio nell'olio, da togliere nonappena dorato. Aggiungere gli scampi a cui sarà stata praticata una incisione orizzontale sulla parte alta. Diluire il concentrato di pomodoro con qualche cucchiaio di acqua e aggiungerlo agli scampi. Lasciare cuocere...

Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili. Passarle nella fecola e scrollare quella eccedente. Ricoprire i filetti con le patate accavallandole come se fossero delle squame. Cuocere a vapore gli asparagi. In una larga padella con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva disporre...

In una padella abbastanza larga fondere il burro. Appena sarà ben caldo aggiungere i filetti ancora surgelati e leggermente infarinati. Rosolarli a fuoco vivo e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare e proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco medio con il coperchio. Aggiungere...

In una terrina miscelare alla panna il rosso d'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe. Il composto deve avere una consistenza tale da poter essere spalmato sul filetto. Una volta preparato il composto spalmarlo sopra i filetti in modo uniforme e cuocerli in forno caldo per circa 20 minuti. Nel...

Sciacquare i gamberoni e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, partendo dalla coda. Disporli su una teglia da forno con la parte tagliata in su e, con la punta di un coltello, eliminare il budellino scuro dorsale. Condire con pochissimo sale, pepe macinato e la polvere di peperoncino....

Mettete in una ciotola 3 uova con un pizzico di sale e sbattetele con una frusta, aggiungete 30 gr di burro fuso, la farina e, a poco a poco, il latte fino a ottenere un composto molto morbido e omogeneo. Fate riposare per circa mezz'ora e poi cuocete le crespelle in una padella unta versando la...

Pelate la carota e le patate, tagliatele in piccoli pezzi con la zucchina, mettetele in una casseruola con i piselli, regolate di sale e coprite con l'acqua. Fate cuocere fino a quando le verdure diventano tenere, sgocciolatele, rimettetele sul fuoco in modo che si asciughino bene. Amalgamatele...