Pulite e lavate accuratamente i calamari, staccando la pelle dalla sacca e separando i tentacoli dal corpo, quindi eliminate le interiora e la penna di cartilagine trasparente. Rimuovete il beccuccio che si trova al centro dei tentacoli e togliete gli occhi. Preparate un trito di aglio e prezzemolo....

Lavate le cozze in acqua abbondante e aprite le valve con un coltellino dalla punta sottile. Estraete i molluschi, evitando di romperli, e lavateli in acqua leggermente acidulata con succo di limone. Salate le cozze, asciugatele bene, infarinatele leggermente e immergetele nelle uova sbattute con...

Lavare i calamari, rimuovere l'osso, gli occhi e la pelle. Tagliare i calamari a fette grosse e versarli in acqua bollente per pochi minuti, quindi farli asciugare. Preparare una salsa mescolando due spicchi d'aglio tritati, 2 o 3 peperoncini piccanti freschi, il succo di due limoni e 3 o 4 cucchiai...

Pulire tutte le verdure. Far rosolare le carotine novelle, cipolline novelle, zucchine in olio di oliva, bagnandoli di tanto in tanto con acqua e portarli a cottura. Separatamente cuocete i Cuori di Carciofi Findus e la Magia di Funghi Findus seguendo le indicazioni riportate sulle singole confezioni....

Aprire i frutti di mare con un filo di olio e mezzo bicchiere di vino bianco secco e tenerli in caldo. Pelare dieci pomodori San Marzano, tagliarli nel senso della lunghezza e disporli su una placca da forno cosparsi di origano e di un filo d'olio. Disidratarli in forno a 50 gradi per un'ora. Soffriggere...

Pulire il baccalà, togliendo la pelle e le lische allo stoccafisso. Tagliare il baccalà a pezzi, salare, pepare, infarinare leggermente e disporre i pezzi in una teglia, facendo un solo strato. In un recipiente di terracotta fare soffriggere nell'olio la cipolla e lo spicchio d'aglio...

Lavate i filetti di pesce spada, asciugateli e divideteli a tranci. Scaldate l'olio in un tegame, unite le cipolle tritate e, quando saranno leggermente imbiondite, aggiungete i pelati privati dei semi e tritati grossolanamente. Fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando con un...

Pulite le alici, lavatele e asciugatele. Soffriggete in una padella il burro con qualche cucchiaio d'olio e il rosmarino. Adagiatevi i pesci e cuocete finchè saranno dorati entrambi i lati. Salate, pepate e portate a termine la cottura spruzzandoli con il vino bianco che deve evaporare...

Pulire alla perfezione il polpo. Far bollire un litro di acqua aromatizzata con qualche foglia di sedano, basilico e alloro. Salare e immergervi il polpo per 5 minuti. Scolare con cura e tagliare a pezzetti. Soffriggere in un tegame l'olio con la cipolla. Appena questa sarà appassita...

Miscelare la buccia di limone con il prezzemolo tritato, il pane grattuggiato ed un filo di olio extravergine d'oliva. Sistemare il composto su ogni filetto in modo uniforme. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.