Sgusciare lavare ed asciugare le code di gamberi privandole del budellino nero. Tritare capperi, cipolla e sedano, quindi, far marinare in una ciotola i gamberi con il limone e le verdure tritate tenendo in frigo per 5-6 ore. Aprire a fiore i fichi tagliandoli dall'alto in 4 parti senza arrivare...

Sbollentare i pomodori dopo averli incisi a croce sulla parte più corta, privarli della buccia tagliarli a metà privarli dei semi e del liquido e disporli in bell'ordine su una teglia bassa e larga. Condirli con un filo di olio lo spicchio d'aglio schiacciato ma non sbucciato, il sale,...

Far scongelare i gamberi e tagliarne la metà a pezzettini piccoli, lasciare integra l'altra metà. Far scongelare gli asparagi, tagliare i gambi a pezzetti e conservare le punte integre. Tritare lo scalogno e farlo appassire insieme a due cucchiai di olio d'oliva in una pentola. Aggiungere...

Pulire le triglie, togliere le squame, lavarle e asciugarle. Tritare la cipolla e il prezzemolo e farli appassire in una padella antiaderente con una noce di burro. Unire i Funghi Champignon Findus scongelati, il restante burro fuso, adagiarvi sopra le triglie infarinate, coprire il tegame e cuocere...

Preparare i pomodori secchi (vedi ricetta) o acquistarli già pronti. Condire con sale e pepe i filetti di pesce persico e cuocerli al vapore per 25 minuti, poi tenerli in caldo. In una padellina, soffriggere, per 5 minuti a fuoco medio, l'olio con i pomodori secchi tagliuzzati, i pinoli...

Fate ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida e lavate ed asciugate il basilico, il sedano e il prezzemolo. Tritate i primi due con un piccolo spicco d'aglio e, separatamente il prezzemolo. Soffriggete in un tegame il trito misto con tre cucchiai di olio, versate i pomodori, spezzettateli e cuoceteli...

Rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato nell'olio ben caldo ed eliminarlo prima di aggiungere il merluzzo. Cuocere i filetti a fuoco vivo e irrorare con il vino bianco. Lasciare evaporare per un paio di minuti e aggiungere i pomodori a cubetti. Cuocere per altri dieci minuti con coperchio...

Tritare i filetti di merluzzo nel mixer, trasferirli in una grande ciotola e regolare di sale. Prendere delle piccole quantità di pesce tritato dandogli la forma desiderata e allinearle su di un vassoio foderato di carta oleata. Porre il vassoio in frigorifero per circa un'ora affinché...

Sistemare il merluzzo scongelato in una padella, versarci sopra il latte e 150 ml di acqua e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e farle cuocere per 10 minuti in acqua bollente salata finché siano tenere. Sgocciolare il pesce e scolare...

Fate arrostire in una padella le scheggie di mandorle (senza olio). Fate intiepidire. Tritate finemente 50 gr di mandorle insieme ed il pantostato con l'aiuto di un piccolo elettrodomestico. Aggiungete il resto delle mandorle, l'olio, il succo di limone ed il prezzemolo. Mescolate bene. Insaporite...