Scaldate il burro in una padella, unite gli scalogni e lasciate imbiondire per 4 minuti. Bagnate col vino, fatelo evaporare un po' e aggiungete la panna, lasciando amalgamare gli ingredienti per 4 minuti. Unite infine il gorgonzola spezzettato e continuate la cottura della salsa per altri 2 minuti....

Spazzolare le cozze e lavarle in acqua corrente più volte finchè l'acqua esca pulita. Aprirle con un coltellino, eliminare i mezzi gusci vuoti e mettere gli altri su una larga teglia unta d'olio. Preparare un trito con il pancarrè senza crosta, un mazzetto di prezzemolo, 1...

Pulire accuratamente tutto il pesce assortito squamarlo, togliergli le interiora e asciugarlo. Separare le teste e metterle a lessare in 3 bicchieri d'acqua. Tritare la cipolla, la carota, il sedano, 2 spicchi d'aglio, il prezzemolo e mettere il tutto a soffriggere con l'olio e il peperoncino...

Pulire bene le ombrine, togliere le squame e tagliarle a filetti. Sbucciare e affettare la cipolla, tritare il peperoncino, lavare i pomodorini e tagliarli a metà, lavare e tritare il prezzemolo. In una casseruola con l'olio, far appassire l'aglio con la cipolla e il peperoncino, quindi...

Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e preparare un sughetto con i pomodorini, uno spicchio d'aglio tritato, prezzemolo, basilico ed aggiungere le olive nere. Dopo circa cinque minuti mettere nella padella il pesce persico, versare il vino, cuocerlo per circa 10-15 minuti ed infine...

Far ammollare nell'acqua fresca per una notte, i ceci sciacquati. Coprire i ceci di acqua e cuocerli a fuoco moderato in aromatizzando con un rametto di rosmarino e una costa di sedano. In un padellino soffriggere due cucchiai di olio extra vergine con uno spicchio di aglio. Appena l'aglio sarà...

Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. I peperoncini vanno aperti eliminando i semi e tagliati a dadini. Rosolate lo spicchio d'aglio con la cipolla tritata, nell'olio caldo. Appena appassita, aggiungete i peperoncini e bagnate con il vino bianco. Lasciate evaporare. Cuocete qualche...

Mondare le verdure e tagliarle a julienne, e i pomodorini in quarti. Sistemare i filetti di merluzzo in una pirofila, condirli con sale e pepe, aggiungere le verdure, salare e aggiungere dell'olio extravergine di oliva. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. A metà cottura ricordarsi...

Far scongelare il pesce e cuocerlo al vapore per 3 minuti. Nel frattempo spremere il mandarino, il limone e un'arancia. Aggiungere al succo un filo di olio d'oliva, poca buccia di limone e di arancia grattugiate, un cucchiaino in tutto, salare, pepare e mescolare il tutto energicamente con una...

Tritare il cipolotto e farlo appassire con un cucchiaio di olio in un pentolino. Aggiungere i piselli, coprirli di brodo vegetale e lasciar cuocere per 15 minuti. Frullare tutto, aggiustare di sale e tenere da parte. Scongelare il merluzzo e ritagliarci dei pezzetti tondi e dei pezzetti triangolari....