Fate rosolare l'aglio schiacciato in un tegame con qualche cucchiaio d'olio. Unite i moscardini, insaporendoli con il prezzemolo tritato, le acciughe schiacciate e il peperoncino. Cuocete il tutto a fuoco vivo per una decina di minuti e bagnate poi con il vino, che lascerete completamente evaporare....

Far cuocere in acqua salata le patate con la buccia per circa mezz'ora (verificare la cottura con una forchetta), scolare e far raffreddare. Sbucciare le patate, affettarle e porle in una ciotola insieme alla cipolla sottilmente affettata. Scongelare le cozze e farle cuocere per due minuti in...

Lavare le zucchine, svuotarle, con un cucchiaino, di parte della polpa (i semini), e tagliarle a pezzetti. Scaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungere l'aglio tagliato a fettine e le zucchine, cuocere a fuoco medio-basso finché le zucchine non siano cotte. Passare al frullatore...

Pulire tutte le verdure. Far rosolare le carotine novelle, cipolline novelle, zucchine in olio di oliva, bagnandoli di tanto in tanto con acqua e portarli a cottura. Separatamente cuocete i Cuori di Carciofi Findus e la Magia di Funghi Findus seguendo le indicazioni riportate sulle singole confezioni....

Pulire accuratamente le tinche in acqua corrente. Tritare il prezzemolo insieme a 2 spicchi d'aglio e mescolarli assieme al parmigiano grattugiato e a metà del pangrattato e salare e pepare abbondantemente il composto. Riempire le pance delle tinche con il composto e passarle nel rimanente...

Pulite le sogliole incidendo la pelle e strappandola completamente, quindi eliminate le teste, sfilettatele separando la carne dalla lisca centrale. Mettete gli scarti delle sogliole in una pentola con sedano, carota e cipolla, aggiungete il vino e mezzo litro d'acqua, salate e, fate bollire per...

Tritate nel frullatore la polpa di pesce, dopo averla in precedenza fatta scongelare, poi mettetela in una terrina e preparate un impasto unendo la panna, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. Sbollentate gli spinaci, ancora surgelati, in acqua salata per pochi minuti, quindi strizzateli e frullateli....

Spinare con attenzione l'orata lasciando da parte testa e lisca e pulire i funghi con uno spazzolino o con della carta da cucina umida. Metterli in padella con olio, aglio e rosmarino e cuocere a fuoco lento facendo asciugare l'acqua di vegetazione. Dopo la cottura i funghi devono rimanere croccanti....

Preparare mezzo litro di brodo di pesce o fumetto di pesce (vedi ricetta) aggiungendo in più un chiodo di garofano e del pepe nero. Preparare anche 250 ml di besciamella light (vedi ricetta) e, una volta pronta, aggiungervi 1/4 di buccia di limone grattugiata. Infarinare i filetti di merluzzo...

Pulire lo stoccafisso e conservare gli scarti per preparare il fumetto di pesce. Tagliare la pelle e squamarla. Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla e due spicchi d'aglio, farli soffriggere in abbondante olio di oliva insieme al peperoncino. Unire lo stoccafisso ancora bagnato, pelle e...