Pulite e lavate gli scalogni, quindi affettateli. Mondate i funghi e tagliateli a fette sottili. Sbucciate e tagliate i pomodori a cubetti. Sminuzzate le olive. Ponete gli scalogni in un tegame con l'olio e lasciateli rosolare per un paio di minuti, aggiungete i pomodori, i funghi, le olive e...

Lavate le cozze in acqua abbondante e aprite le valve con un coltellino dalla punta sottile. Estraete i molluschi, evitando di romperli, e lavateli in acqua leggermente acidulata con succo di limone. Salate le cozze, asciugatele bene, infarinatele leggermente e immergetele nelle uova sbattute con...

Spazzolare le cozze e lavarle in acqua corrente più volte finchè l'acqua esca pulita. Aprirle con un coltellino, eliminare i mezzi gusci vuoti e mettere gli altri su una larga teglia unta d'olio. Preparare un trito con il pancarrè senza crosta, un mazzetto di prezzemolo, 1...

Pulire le cozze e lasciarle in acqua fredda per circa un'ora. Farle saltare in padella con un filo d'olio per aprirle più facilmente. Preparare in una ciotola un impasto con il pane ammollato nel latte e ben strizzato, 2 spicchi d'aglio a pezzetti, il pecorino grattugiato, il sale, le uova...

Sciacquare i cannellini e farli cuocere per 5 minuti in un pentolino di acqua salata bollente, insieme allo spicchio d'aglio sbucciato. Scolare i cannellini tenendo da parte l'acqua di cottura e passarli al mixer. Togliere l'aglio se non vi piace, altrimenti frullatelo insieme ai fagioli. Frullate...

In un tegame spumeggiare a fuoco vivo una noce di burro e l'olio, quindi farvi appassire lo scalogno tritato finissimo. Aggiungere prima la patata tagliata in minuscola dadolata, poi gli spinaci quindi farli rosolare per 10 minuti a fuoco vivo per farli insaporire. Frullare insieme gli spinaci,...

Mettete in una ciotola 3 uova con un pizzico di sale e sbattetele con una frusta, aggiungete 30 gr di burro fuso, la farina e, a poco a poco, il latte fino a ottenere un composto molto morbido e omogeneo. Fate riposare per circa mezz'ora e poi cuocete le crespelle in una padella unta versando la...

Prendere la polenta già pronta o prepararla (vedi ricetta). Tagliare la polenta a rombetti spessi un cm e farli grigliare velocemente su entrambi i lati. Scongelare il merluzzo e farlo cuocere al vapore per due minuti prima di sistemarlo nel frullatore. Aggiungere un tuorlo, sale e pepe...

Far rinvenire nell'olio l'aglio e la cipolla tritati ed aggiungervi i pomodori pelati. Aggiungere poi un cucchiaino di cumino in polvere, un rametto di timo, tre peperoncini piccanti freschi, un pizzico di pepe nero, due chiodi di garofano e un pizzico di sale. Coprire il pesce squamato e tagliato...

Far scongelare il pesce. Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle strisce, e farli sbollentare per 1 minuto in acqua leggermente salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Tagliare il pesce a bocconcini, salare e pepare, quindi avvolgere ogni bocconcino...