Lavate i tranci di coda di rospo, salateli, pepateli e quindi metteteli in una padella antiaderene con un filo di olio. Fateli cuocere da tutti e due i lati per pochi minuti a fuoco medio. Sbucciate e tagliate a cubetti i pomodori; snocciolate e sminuzzate le olive. In un tegame fate rosolare lo scalogno...

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Fatele rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio ed un mazzetto di prezzemolo tritato. Versatevi un bicchiere di acqua e proseguite la cottura per 8 minuti circa. Aggiungete i filetti di pesce, tagliati a tranci...

Pulire e privare della pelle il pesce, tagliarlo a cubetti non troppo piccoli. In acqua bollente aromatizzata con una foglia d'alloro e salata, lessare il pesce per non più di cinque minuti, scolarlo e tenerlo in caldo. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finissima e la carota tagliata...

Lasciate scongelare i gamberetti e metteteli in una terrina con un pizzico di sale, pepe, cumino e prezzemolo, quindi lasciate insaporire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Tagliate a metà i peperoni e fateli scottare in acqua bollente per 5 minuti, finché si inteneriscono,...

Sgusciate le code di scampi e, dopo aver tolto il filo nero interno, lavatele e mettetele ad asciugare. Spuntate e pelate la carota, pulite il gambo di sedano, privandolo dei filamenti, pulite anche il finocchio, eliminando il gambo e le foglie esterne. Lavate le verdure e tagliate la carota a...

Pulire bene i pesci, togliendo le squame e le viscere e lavarli sotto abbondante acqua. Condire i pesci nella parte interna per far insaporire la carne con sale, pepe, finocchietto e aglio. In una teglia di giusta grandezza mettere della carta da forno con un filo di olio e uno spicchio di aglio...

In una pentola fate bollire 1 litro d'acqua e immergetevi i gamberi per 4 minuti. Passate quindi i gamberi in acqua fredda, sgusciateli e tagliateli grossolanamente, privandoli del filo intestinale. Sbucciate l'aglio e tritatelo. Fate insaporire l'olio in una padella con l'aglio, fino a che risulterà...

Pulire le cozze alla perfezione privandole del bisso. Farle aprire in padella, a fuoco vivace, con del vino bianco secco. Conservare la metà delle valve che contengono il mollusco. Passare al mixer il pane raffermo, meglio se integrale, con l'olio, un pizzico di origano, un ciuffo di...

Lavate le cozze sotto ad acqua corrente raschiando il più possibile i gusci. Rosolate in una casseruola capiente lo spicchio d'aglio tagliato a metà con il peperoncino e l'olio. Unite le cozze, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare leggermente, chiudete con il coperchio e continuate...

Raschiate bene le cozze e lavatele in abbondante acqua corrente. In un tegame con l'olio, fate soffriggere uno spicchio d'aglio con metà del prezzemolo, lo zenzero e il sedano tagliato a tocchettini. Dopo qualche minuto aggiungete le cozze, irrorate con il vino e fate cuocere a fiamma viva...