Sul fondo di una teglia da forno, ben unta d'olio, sistemare l'aglio e le patate, tagliate a fette ben lavate e asciugate, su un letto di pomodoro. Versare ancora un filo d'olio e informare a 180 gradi per trenta minuti. Togliere dal forno, sistemare le acciughe e versare un filo d'olio. Completare...

Mettere le alici in una teglia da forno ricoprendole, sopra e sotto, con delle foglie di alloro. Aggiungere l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Spruzzare con il succo di un limone e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e servire ben caldo....

Pulite le alici, lavatele e asciugatele. Soffriggete in una padella il burro con qualche cucchiaio d'olio e il rosmarino. Adagiatevi i pesci e cuocete finchè saranno dorati entrambi i lati. Salate, pepate e portate a termine la cottura spruzzandoli con il vino bianco che deve evaporare...

Sbriciolate il pane e ricavatene circa 80 gr di mollica e mettetela ad ammorbidire nel latte. Lavate e tritate il prezzemolo. Pulite le alici togliendo le squame, le interiora, la testa e la lisca centrale, poi lavatele e asciugatele delicatamente. Strizzate la mollica di pane e mettetela in...

Pulite le alici eliminando la testa e la lisca. Lavate i filetti sotto l'acqua corrente e, dopo averli asciugati, poneteli in un piatto fondo con la parte aperta rivolta verso l'alto Versatevi sopra il latte e fatele marinare per almeno 6 ore dentro il frigorifero. Trascorso questo tempo, tritate...

Tagliare delle strisce di provola che serviranno come ripieno. Spinare le alici e metterle in un vassoio con della farina, poi passarle nell'uovo. Adagiare delicatamente una striscia di provola su una alice, prenderne un'altra e fare una leggera pressione. Passare il fagottino di alici nel pane...

Pulire perfettamente le anguille, tagliarle a pezzi di circa tre centimetri. Tagliare a listarelle i pomodori secchi. Mettere in ammollo l'uvetta per 10 minuti nell'acqua tiepida. Appassire lo scalogno tagliato fine, nell'olio caldo e a fuoco basso, aggiungere l'alloro, la salvia e poi il pesce....

Rassodate le uova: mettetele al fuoco in acqua fredda e fatele bollire per nove minuti. Scolatele e mettetele sotto l'acqua fredda corrente per arrestarne la cottura. Preparate le punte di asparagi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolate e tagliatele in senso verticale. Lasciate...

Lessare l'aragosta e tagliarla per il lungo a metà liberando la polpa da tagliare a pezzetti regolari. A parte tagliare a spicchi i pomodori privati dei semi, condire con olio e sale. Condire i pezzetti di aragosta con il succo del limone e dell'arancia e con striscioline sottilissime ricavate...

Dopo aver inciso, con un coltellino a punta, la corazza dell'aragosta, prelevatene la polpa e tagliatela a fettine. Frantumate le antenne e le zampe, spaccate a metà la testa e togliete la polpa che triterete e passerete al setaccio. In una terrina mescolate l'olio con il succo dei limoni,...