Pulire le triglie, squamarle e asciugarle dopo averle lavate. Coprire con un filo d'olio un tegame da forno. Salare le triglie e adagiarle sul fondo, condirle con il succo di limone e una spolverata abbondante di origano tritato. Ungerle anche in superficie con un filo d'olio e metterle in forno...

Tagliare le seppie pulite a bastoncini molto sottili. Tagliare a bastoncino, come le seppie, tutte la verdure pulite. Preparare una pastella con la farina, 3 cubetti di ghiaccio e 100 ml di acqua molto fredda. Immergere le seppie e le verdure nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente....

Lessare le patate per 30 minuti. Nel frattempo spruzzare i filetti da ambo le parti con il succo di limone, salare e lasciare marinare per 10 minuti. Far fondere 90 grammi di burro in una pirofila, unirvi i filetti, coprire con le cipolle tritate e cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti. Nel...

In un contenitore pestare finissimi i semi di cumino, un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di menta, la mollica di pane imbevuta nell'aceto, sale e pepe di mulinello. Far lessare l'orata. Condirla con la salsa preparata precedentemente e servirla.

Pulire e tagliare a filetti un grosso pesce. In un recipiente unire al pesce pestato la cipolla tritata, un uovo intero, un pezzo di pane precedentemente bagnato nel latte e poi strizzato, un mazzetto di prezzemolo tritato. Salare e pepare e mescolare bene l'impasto. Ricavare dall'impasto delle...