Pulire e squamare le triglie, asciugarle e farle sgocciolare bene. Adagiarle sulla carta oleata o sulla carta stagnola, condirle con un filo d'olio, sale, un pizzico di pepe e una manciata di semi di cumino. Chiudere bene il cartoccio e infornare per 10 minuti a 200 gradi. Servire il cartoccio...

Pulire e squamare le triglie, lavarle, asciugarle, condirle con un pò di sale e infarinarle. Intanto mettere a scaldare in una padella 4 o 5 cucchiai di olio. Mettere nell'olio caldo le triglie, girandole con attenzione appena scaldate da una parte e dall'altra. Aggiungere un trito molto...

Sgusciare le code dei gamberoni, eliminare il budellino e incidere il dorso nel verso della lunghezza per fare arricciare i gamberoni durante la cottura. Lasciar soffriggere per 5 minuti i gamberoni a fiamma vivace nell'olio. Sfiammare con mezzo bicchiere di tequila di buona qualità, salare,...

Mettere le alici in una teglia da forno ricoprendole, sopra e sotto, con delle foglie di alloro. Aggiungere l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Spruzzare con il succo di un limone e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e servire ben caldo....

Pulite le triglie e togliete le squame, salate e pepate leggermente. In un piatto fondo mettete qualche pugnetto di pane grattugiato. Unitevi mezzo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e fate assorbire rigirando con un forchetta in...

In una padella con il burro, scottare per un paio di minuti, una parte delle mandorle già sgusciate. Quando il burro spumeggia, aggiungere le trote infarinate e le restanti mandorle Girare per 5 minuti le mandorle nel burro finchè si rosolino bene. Rigirare le trote una sola volta...

Lavare, lessare e sgusciare gli scampi. Pulire il sedano, tenere solo il cuore, lavarlo e tagliarlo a listelli sottili. Mondare la lattuga, lavarla ed asciugarla con cura. Tenere da parte le foglie verdi e tagliare le altre. Estrarre la polpa dalla noce di cocco e tritarla grossolanamente. Sbucciare...

Pulire accuratamente le tinche in acqua corrente. Tritare il prezzemolo insieme a 2 spicchi d'aglio e mescolarli assieme al parmigiano grattugiato e a metà del pangrattato e salare e pepare abbondantemente il composto. Riempire le pance delle tinche con il composto e passarle nel rimanente...

Sciogliere in una casseruola il burro a fuoco moderato, aggiungere mezza cipolla, mezzo peperone verde e mezzo spicchio d'aglio, tritati finemente e stufarli per 5 minuti. Aggiungere la farina a cascata, lasciando la casseruola sul fuoco e mescolando continuamente per 2 minuti. Diluire con il...

Prendere un rombo di circa un chilo e duecento grammi, salare e spolverare con poco pepe. Coprire con un filo d'olio extravergine d'oliva una teglia da forno, adagiarvi il rombo e circondarlo con una quindicina di olive nere dolci. Si pur aggiungere, se si vuole, un pr di origano. Spruzzare il...