Lavare bene le patate e asciugarle. Condire le patate, ancora crude, con un cucchiaino di spezie miste, un filo d'olio, sale e pepe verde in grani. Preparare quattro fogli di carta da forno e disporre una porzione di patate su ciascuno. Aggiungere alle patate i dadini di pancetta, quindi chiudere...

Dopo aver tagliato tutti gli ingredienti in dimensioni molto piccole (in particolare le patate devono essere piuttosto sottili), si condiscono in un piatto con gli odori, il sale (meglio se grosso), il pepe e l¿olio. Si chiude il tutto in un cartoccio fatto con carta da forno e si lascia...