Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di 1/2 centimetro di spessore. Disponetele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per un'ora circa, affinchè perdano il liquido amarognolo. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella e a fettine i pomodori. Lavate e asciugate...