Scottare i piselli e i fagiolini, ancora congelati, nell'acqua bollente leggermente salata, per 3 minuti, poi scolarli. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con una forchetta in modo da ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e mescolare, quindi aggiungere le verdure e infine la mozzarella...

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta, oppure usa la Pasta Sfoglia Rotolo Findus) e stenderla su un piano da lavoro. Con un tagliapasta quadrato, o in mancanza di esso con un semplice coltello, ritagliare dei cerchi o dei quadrati. In una ciotola sbattere 2 tuorli d'uovo e con essi spennellare...