Impastare la farina con le uova e il sale fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Passare la sfoglia nell'apposita macchina con uno spessore medio e tagliare le fettuccine. In una casseruola far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e poi aggiungere i funghi porcini lavati, asciugati...

Preparare gli gnocchi (vedi ricetta). In un tegame far rosolare nell'olio, per 5 minuti a fuoco medio, la cipolla con la carne macinata. Sfumare con un po' di vino bianco secco e continuare la cottura a fuoco basso. In una padella a parte, intanto, rosolare gli champignon con uno spicchio d'aglio...

Con la farina disposta a fontana sulla spianatoia e mescolata a 1 bicchiere d'acqua bollente, impastare una pasta soda. Se necessario, aggiungere dell'altra acqua bollente. Tirare la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavarne dei rettangoli di 6 cm x 2 cm. Avvolgere i rettangoli intorno...

Fate rosolare la cipolla nel burro caldo. Aggiungete la farina. Continuando sempre a mescolare aggiungete il latte e la panna. Insaporite con sale, pepe e succo di limone. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti, poi aggiungete l'aneto. Sbollentate i bastoncini di cavoli rapa e fateli...

Disporre la farina a fontana al centro di un tavolo di marmo o di un piano di legno. Rompere le uova al centro della farina, aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'olio. Impastare gli ingredienti energicamente e a lungo, finché non diano luogo ad un composto liscio e omogeneo. Infarinare...

Preparate la pasta mettendo sulla spianatoia la farina e unendovi le uova e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto solido e liscio, poi mettete a riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: in una casseruola fate appassire il radicchio di Treviso con olio,...

Lessare le patate senza sbucciarle poi, una volta cotte, pelarle e schiacciarle molto bene. Nel frattempo, preparare gli spinaci, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, poi strizzarli e tritarli. In una terrina mescolare le patate schiacciate, gli spinaci tritati, la ricotta, le...

Dopo aver lavato e pulito il pesce, immergetelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere per circa 10 minuti, quindi scolatelo e ponetelo su un piatto per farlo intiepidire. Eliminate la pelle e la lisca interna e tritate finemente la polpa che amalgamerete in una ciotola insieme con la...

Preparate la pasta lavorando bene la farina con 2 uova, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiai d'acqua e un po' di sale. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno. Nel frattempo lessate le patate, scolatele e passatele nello schiacciapatate....

Tritate finemente cipolla, sedano e carota, quindi fateli rosolare in una casseruola con il burro. Unite le rigaglie di pollo sminuzzate, la carne trita, salate, pepate e bagnate tutto con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori e i funghi, abbassate la fiamma e continuate...