Sbucciate le carote e tagliatele in dadolata, quindi versatele in una padella con un paio di cucchiai di olio e fatele cuocere fino a quando saranno morbide, ma non sfatte. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi mescolatele alle carote. Regolate di sale e pepe. Mettete...

Fate rosolare la cipolla nel burro caldo. Aggiungete la farina. Continuando sempre a mescolare aggiungete il latte e la panna. Insaporite con sale, pepe e succo di limone. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti, poi aggiungete l'aneto. Sbollentate i bastoncini di cavoli rapa e fateli...

In una capiente terrina, che servirà alla fine per condire la pasta, emulsionare l'olio con tutte le erbe pulite e tritate fini. Ricavare dai pomodori lavati e privati dei semi, una dadolata minuscola. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla nell'olio alle erbe...

Per la pasta: setacciare la farina sulla spianatoia, unire le uova e un cucchiaio d'olio, impastare a lungo tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio e consistente. Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile. Tagliare delle strisce di 5 cm di larghezza e metterle ad asciugare....

Preparare gli gnocchi di patate (vedi ricetta). Preparare una salsa saporita soffriggendo la cipolla con due cucchiai d'olio, 10 grammi di burro, e la passata. Far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi spegnere e incorporare un ciuffo di basilico sminuzzato. Lessare gli gnocchi in abbondante...

Lessare le patate con la buccia, spellarle e passarle, ancora calde, nello schiacciapatate o nel passaverdure, amalgamare e far raffreddare. Unire alle patate la farina, il sale, il tuorlo d'uovo e impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Dividere l'impasto in diversi pezzi, prenderne...

Lavate, asciugate e tagliate a dadini i filetti di trota. Scongelate i gamberetti. In un tegame grande fate appassire, senza colorire, lo scalogno tritato con 30 gr di burro, i gamberetti, i dadini di trota e fateli insaporire. Bagnate con lo cherry e fate evaporare completamente. Salate,...

Preparate la pasta lavorando la farina con 3 uova, 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Formate poi una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare. Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni per la cottura riportati sulla confezione. In un tegame rosolate lo scalogno tritato...

Preparare gli gnocchi (vedi ricetta). In un tegame far rosolare nell'olio, per 5 minuti a fuoco medio, la cipolla con la carne macinata. Sfumare con un po' di vino bianco secco e continuare la cottura a fuoco basso. In una padella a parte, intanto, rosolare gli champignon con uno spicchio d'aglio...

Tritate finemente cipolla, sedano e carota, quindi fateli rosolare in una casseruola con il burro. Unite le rigaglie di pollo sminuzzate, la carne trita, salate, pepate e bagnate tutto con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori e i funghi, abbassate la fiamma e continuate...