Preparate la pasta sfoglia (vedi ricetta). Scaldate il forno a 240 gradi. Preparate la crema alle mandorle: lavorate in una terrina il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito, con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la polvere di mandorle e il rhum. Quando la crema appare liscia, aggiungete...

Preparare l'impasto facendo sciogliere a fuoco dolcissimo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua. Appena lo zucchero comincia a filare, aggiungere la farina di mandorle e la farina di maiorca e mescolare bene. Continuare a cuocere mescolando fino a quando il composto, che sarà diventato...