Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. Stenderle su dei vassoi di vimini al sole perchè possano perdere l'acqua di vegetazione. In una capace padella friggere le zucchine in abbondante olio d'oliva. Metterle a scolare dall'olio superfluo su un letto di mentuccia tritata...