Per la pasta: setacciare la farina sulla spianatoia, unire le uova e un cucchiaio d'olio, impastare a lungo tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio e consistente. Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile. Tagliare delle strisce di 5 cm di larghezza e metterle ad asciugare....

Pulire bene i broccoletti e farli cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata bollente e, una volta scolati, non buttare l'acqua di cottura che servir` per cuocere la pasta. In un'ampia padella mettere l'olio e farvi rosolare 2 spicchi d'aglio schiacciati, che poi andranno tolti, il peperoncino...

Lavare i peperoni e le melanzane nere e tagliarli a strisce sottili. Friggerli in una padella con l'olio. Scolarli e aromatizzarli con la menta fresca. A parte preparare un sughetto leggero, con l'olio, uno spicchio d'aglio e i pelati spezzettati. Quando il sughetto sarà cotto, dopo...

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e tuffatele nell'acqua, appena bolle, per 10 minuti. Affettate la cipolla, tritate finemente due foglie di salvia, un grosso spicchio di aglio e le foglioline di un rametto di rosmarino. Fate...

Tritate gli scalogni precedentemente lavati e pulite i broccoli, dividendoli in piccoli mazzetti. Dopo aver fatto rosolare per pochi minuti a fuoco vivo, nell'olio gli scalogni e i broccoli, fate sciogliere il curry in un po' di brodo vegetale ottenuto facendo sciogliere un dado in 200 ml di acqua...

In un tegame, soffriggere, in poco olio, le melanzane, con la buccia, tagliate a dadini piccoli, finché non diventino morbide e appassite. Aggiungere i pomodori maturi sbollentati, pelati e tagliati a dadini piccoli, i capperi, le olive, sale, pepe e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco...

Cuocere, in una capace pentola, i fagiolini seguendo le istruzioni per la cottura poste sulla confezione. Nel frattempo, in un tegame che possa contenere pasta e fagiolini, mettere 7 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e un pezzo di peperoncino. Far rosolare l'aglio e poi toglierlo quando è...

Pelate le patate, raschiate le carote, spuntate le zucchine e mettetele in un pentola con acqua fredda salata. Portate ad ebollizione e scolate le verdure a metà cottura. Tagliate le verdure a dadini e fatele rosolare leggermente in un tegame con il burro e lo scalogno tritato. Nel frattempo...

Tagliate a fette la zucca, mettetela in un recipiente, bagnatela con qualche cucchiaio d'acqua, copritela e passatela nel forno a 160 gradi per 20 minuti, girandola un paio di volte durante la cottura. Proseguite la cottura per pochi minuti se la zucca risultasse ancora dura. Passatela quindi...

Lessare le bietole, scolarle lasciando un pò d'acqua e frullarle in modo da fare una crema. Nella stessa acqua in cui sono state lessate le bietole cuocere la pasta e scolare un minuto prima del tempo consigliato. In un pentolino far soffriggere per due-tre minuti lo speck a cubetti. Amalgamare bene...