Fate scongelare i piselli. Sbattete le uova e mescolatele con il latte, i piselli, il prezzemolo, il basilico e la menta. Insaporite con sale e pepe. Riscaldate l'olio ed il burro in una padella grande a fuoco medio. Versate il composto di uova nella padella. Fate rapprendere la frittata...

Scottare i piselli e i fagiolini, ancora congelati, nell'acqua bollente leggermente salata, per 3 minuti, poi scolarli. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con una forchetta in modo da ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e mescolare, quindi aggiungere le verdure e infine la mozzarella...

Scongelare il merluzzo e gli spinaci. Sbattere le uova, aggiungere gli spinaci, il formaggio, la panna e infine il merluzzo grossolanamente sbriciolato con le mani. Salare e pepare e versare questo composto in una teglia da muffin riempiendo quasi fino all'orlo. Infornare a 190 gradi e far cuocere...

Tagliare il pane a dadini piccolissimi e raccoglierli in una ciotola. Scaldare il burro in una padella e farvi appassire dolcemente la cipolla tritata finissima insieme al prosciutto. Versare tutto il contenuto della padella sul pane e aggiungere le uova sbattute con il latte, il formaggio, l'erba...

Salare e pepare esternamente il pezzo di carne. Spumeggiare metà del burro con l'olio e aggiungervi l'aglio il cipollotto, tritato finemente, e le bacche di ginepro. Infarinare la carne e rosolarla in una teglia che potrà andare in forno, a fiamma viva da tutte le parti, sfumando...

Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili. Passarle nella fecola e scrollare quella eccedente. Ricoprire i filetti con le patate accavallandole come se fossero delle squame. Cuocere a vapore gli asparagi. In una larga padella con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva disporre...

In un filo di olio far appassire lo spicchio d'aglio, quindi toglierlo e cuocere i carciofi per 5 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e unire ai carciofi la ricotta e il tonno tritato finissimo. Pepare, salare e aggiungere l'uovo sbattuto con il parmigiano e la buccia grattugiata del mezzo...

Tritare la cipolla. Spumeggiare olio e burro, appassirvi la cipolla e aggiungere gli spinaci sminuzzati. Unire il riso e cuocere per 5 minuti irrorando con un filo di brodo vegetale. Far intiepidire e aggiungere il provolone, la ricotta, la noce moscata e il pepe. Foderare con un disco di...

Preparate la pasta ponendo la farina su una spianatoia con al centro un uovo intero e un tuorlo (tenete a parte l'albume che avanza). Lavorate rapidamente gli ingredienti, versatevi quindi il latte e impastate ancora, senza lavorare troppo. Avvolgete ora l'impasto in un foglio di pellicola trasparente...

Dopo aver stemperato il lievito con tre cucchiaiate di acqua tiepida, unitelo a 60 g di farina e lavorate fino ad ottenere un impasto ben sodo. Date alla pasta la forma di una palla, incidetela con due tagli a croce e immergetela in una terrina con un litro di acqua tiepida, fino a quando verrà...