Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con l'apposito schiacciapatate. Amalgamate alle patate fredde le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale. Aggiungete meta' del burro, il pepe, il sale, un pizzico di noce moscata, il Parmigiano Reggiano, e la besciamella (vedi...

Pulite e lavate con cura l'insalata. Sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Lavate i cetrioli, eliminate le estremità e alcune striscioline di buccia, quindi affettateli. Lavate con cura i ravanelli, togliete le foglie e la radice e affettatene solo la metà....

Fate lessare le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Preparate a parte gli spinaci, strizzateli per bene e passateli al passaverdura. Frullate con il mixer il prosciutto cotto. In una terrina, mescolate il tutto con la ricotta, un uovo intero e un tuorlo, noce moscata e un pizzico...

Preparate la pasta sfoglia (vedi ricetta). Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 250 gradi. Stendete la sfoglia, ricavandone due dischi uguali, di cui uno tagliatelo in sei spicchi senza scomporlo. Spennellateli con il latte, bucherellateli con una forchetta e cospargeteli di semi...

Pulite i funghi, eliminando la parte inferiore del gambo, lavateli rapidamente sotto l'acqua fredda, asciugateli ed infine affettateli. Pulite il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Affettate a striscioline anche la pancetta. Scaldate l'olio in una padella, versatevi i...

Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio, il sale e due dl di acqua tiepida. Impastate energicamente per cinque minuti finchè risulta morbida e liscia, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare mezz'ora. Lavate le bietole, tagliatele e fettucce e scottatele...

Sciogliete in 4 cucchiai di acqua tiepida il lievito di birra. Incorporatelo a 150 gr di farina, aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un composto morbido. Sistemate la pasta in una ciotola, tracciate sopra 2 tagli a croce, copritela con un canovaccio...

Togliete la pellicina alla provola e tritatela grossolanamente. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una ciotola e unite, uno alla volta, 4 uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete e mescolate bene il formaggio grana grattugiato, la provola, la farina, il...

In una terrina lavorate tre tuorli d'uovo con 75 g di zucchero; aggiungete la farina e mezza bustina di vaniglina e alla fine, i tre albumi montati a neve ferma. Dividete il composto in due parti e versatelo su due placche da forno imburrate. Fate cuocere in forno, già caldo a 190 gradi,...