Scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le melanzane pelate a fette di un centimetro circa di spessore. Per estrarre il liquido amaro, cospargere le fette di sale dai due lati e lasciar riposare 30 minuti. Asciugare bene le melanzane, infarinarle e rosolarle in 4 cucchiai d'olio ben caldo. Ungere...

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di 1/2 centimetro di spessore. Disponetele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per un'ora circa, affinchè perdano il liquido amarognolo. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella e a fettine i pomodori. Lavate e asciugate...

Tagliare 8 fette di melanzana, con uno spessore di 0,5 cm, mentre la zucchina e il formaggio a listarelle. Posare su un piatto una fetta di melanzana, metteteci sopra le zucchine, il formaggio, il sale e coprire con l'altra fetta di melanzana. Porre nel forno già caldo per 10 minuti c.a.(180...

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a fette sottili, passarle nella farina e, poi, nelle uova sbattute. In una capace padella friggere le zucchine dorate e asciugarle su un foglio di carta assorbente. Preparare una salsa di pomodoro leggera, utilizzando dei pomodori pelati passati e...